このブログは、レシピはAIのチャッピーまかせ、作るのは人間のミノちゃんでお送りしています。 今日は「ホームベーカリーでフォカッチャって作れるの？」という疑問が湧き、チャッピーにレシピを教えてもらうことに。 実は、生地のこね〜発酵まではHBにおまかせ、焼成はオーブンでかんたんに作れて、材料も意外と身近なものでできるんです。
今回は、夏にぴったりな塩レモンフォカッチャを、 ホームベーカリーとオーブンを使って焼き上げます！ 使ったのは、パナソニックのホームベーカリー「ビストロ（SD-MDX4）」と、東芝の「石窯ドーム（ER-YD3000）」。 ちょうど淡路島にドライブに行ったときに入手した塩レモンを使って、 白ワインにもぴったりなおかずパン「塩レモンフォカッチャ」をチャッピーと一緒に焼いていきます！
- ワインのおともに、おつまみにもなるパンを焼きたい人
- 「また食パン？」って言われたくないHBユーザーさん
- AIのレシピで、ちょっと未来のパン焼いてみたくなった人
基本の材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉（できれば国産） | 250g |
| ドライイースト（インスタント） | 3g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ぬるま湯20〜30℃くらい | 160ml |
| オリーブオイル | 大さじ2 ＋ 表面用適量 |
塩は岩塩系おすすめやで！オリーブオイルはええやつほど香りアップ！
🍋チャミノ特製フレーバー
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡路島の塩レモン | 小さじ1〜1.5（刻んで） |
| 乾燥ハーブ（タイム・ローズマリーなど） | 少々（表面に散らす） |
🧀トッピングにおすすめ（任意）
| 材料 | 備考 |
|---|---|
| ブラックオリーブ（スライス） | 映える＋塩味アップ |
| チーズ（ピザ用・モッツァレラ） | 濃厚仕上げ！ |
| ガーリック（スライス or チューブ） | 香りブースト🔥 |
ホームベーカリー(パナソニック ビストロ)
オーブン(石窯ドームER-YD3000)
パン切り包丁(あればキレイに切れる)
①フォカッチャ生地作り（ホームベーカリービストロ使用）
パンケースに「水→塩→粉→イースト」の順に入れる（イーストが水に直接触れないように） 塩レモン・オリーブオイルも一緒に投入します。
「食パン生地コース（一次発酵まで）」でスタートします。
②フォカッチャ生地の成形＆トッピング
フォカッチャ生地を取り出し、バット（または天板）にオイルを塗って広げます。
フォカッチャ生地に指でまんべんなく穴をぷすぷすと開けていきます。
発酵で膨らむからけっこう深く開けてOKやで
残りの塩レモンとオリーブ、ニンニクをフォカッチャ生地にトッピングしていきます。
③フォカッチャ生地の二次発酵
ラップをかけて、35℃のオーブンで15分発酵させます。
発酵がいまいちだったのでチャッピーに確認。
なんかあんまり膨らんでへんねんけど…
それはあるあるやで！塩レモンの塩分でちょい発酵スピード落ちてる可能性あり。
15分追加発酵してみよ！
とりあえず15分追加発酵、計30分発酵させてみました！気持ち膨らんできたかな…？
④フォカッチャ生地の焼成
いよいよオーブンに投入！220℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。
1.表面がこんがりしてきたらフィニッシュが近い
2.チーズは美味しそうなトースト色が目安
3.フチが膨らんできてひび割れ気味なら中もふっくら
10分後、がっつり膨らんで表面のチーズもいい感じ！チャッピーに確認し、OKもらったので取り出します！
⑤完成！
部屋中に漂う香りがヤバいです！これは完全にフォカッチャです！
断面もふっくらで大成功です！
ニンニクのコク
ローズマリーの爽やかさ
オリーブの塩気と旨味
塩レモンの酸味と香り
チーズのとろみと香ばしさ
オリーブオイルが全体をまとめる…
これ、もはや料理というより”構成された香りの楽曲”やで
ガーリックと塩レモンのパンチ、オリーブオイルとオリーブの香りで何もつけずにパクパクいけます！チーズの焦げもたまらん.…正直、チャミノフレーバー全部乗せが絶対おすすめです！
白ワインもビールも進む、さらにお子さんも絶対好きな味だと思います！もうお店でフォカッチャは買わなくても家で最高の巨大フォカッチャが作れます！
全体で2時間かからないくらい。実際に手を動かす作業時間は30分ほどなのでほぼほったらかしで完成します。ホームベーカリーとオーブンさえあれば！
今度お友達とのホームパーティーにも作っていこうと思います！
もちろん余ったフォカッチャはラップに包んで冷凍すればOK！トースターで5分ほど焼いて少し放置すれば焼き立ての味が蘇ります。
1.粗熱が取れたら適当な大きさにカットする
2.一切れずつラップで包む
3.ジップロックなどの保存袋に入れる
4.冷凍庫へ（保存目安：2〜３週間）
- ホームベーカリーだけでフォカッチャは完成しますか？
- こね、発酵まではホームベーカリーで完結できますが、焼成にはオーブンが必要です。
- 塩レモンってどんな味？
- レモンよりも落ち着いた酸味と塩気、ほろ苦さがあります。ほんのりとしたアクセントになります。
- 普通のパンとフォカッチャの違いは？
- フォカッチャはオリーブオイルを表面にたっぷり塗るので表面がカリっと仕上がるのが特徴です。今回はチーズを乗せたのでチーズの香ばしさとカリカリも楽しめました。
ホームベーカリーで食パンばっかり作ってましたが、 おかずパンもかんたんに作れてびっくり！
子供はオリーブが苦手かもしれないのでソーセージとかに置き換えてもいいかもですね。
塩レモンで食欲が落ち気味にもぴったりのフォカッチャ。いろんなアレンジができそうです。